Oggi vi propongo delle bavette al pesto con qualche variante, infatti le abbiamo chiamate bavette al pesto varieté.
Anche questo è un piatto fresco veloce e gustoso, per chi come me ha spesso poco tempo, ma adora esaltare il concetto di “tavola”come un pretesto per condividere un momento particolare della della nostra giornata..
DIFFICOLTÀ: Ricetta facile
INGREDIENTI
(Per 4 persone)
BASILICO (Un bel mazzo fresco)
PINOLI (100 gr)
FORMAGGIO GRATTUGIATO (Parmigiano o grana o pecorino romano 80 gr)
ZUCCHINE (N.2 media grandezza)
FIORI DI ZUCCA (N.10)
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (Quanto basta)
AGLIO (Uno spicchio)
SALE (Quanto basta)
BAVETTE (350 grammi)
PREPARAZIONE:
Lavate bene il basilico, togliete le stremità delle zucchine e ripulite i fiori.
Sminuzzate le zucchine con una grattugia per verdure.
Con uno sminuzzatore elettrico lavorate prima i pinoli e poi il basilico.
Usando un mortaio ricomponete basilico, pinoli, zucchine, parmigiano e olio extravergine di oliva e iniziate a “pestare” il tutto aggiungendo del sale (non troppo perché il formaggio ha già molto sapore).
Schiacciate lo spicchio d'aglio con tutta la buccia e fatelo soffriggere in un tegame con poco olio (da togliere alla fine prima di unire i fiori di zucca). Dentro l'olio ben caldo, saltate i fiori di zucca per pochi minuti, spegnete il fuoco e lasciate freddare.
Cuocete la pasta e prima di scolarla, unite ai fiori un po' di acqua di cottura senza accendere il fuoco. Scolate bene la pasta, mettetela nel tegame insieme ai fiori di zucca e rimescolatela, aggiungete il vostro pesto e continuate rimescolare, fino a che non avrà assorbito anche l'acqua di cottura, siete pronti per servire le vostre bavette, a piacere decorate il piatto con una foglia o due di basilico fresco.
NB: Al posto delle bavette potete usare anche pasta corta ,come fusilli o pennette.
Buon appetito
Schiacciate lo spicchio d'aglio con tutta la buccia e fatelo soffriggere in un tegame con poco olio (da togliere alla fine prima di unire i fiori di zucca). Dentro l'olio ben caldo, saltate i fiori di zucca per pochi minuti, spegnete il fuoco e lasciate freddare.
Cuocete la pasta e prima di scolarla, unite ai fiori un po' di acqua di cottura senza accendere il fuoco. Scolate bene la pasta, mettetela nel tegame insieme ai fiori di zucca e rimescolatela, aggiungete il vostro pesto e continuate rimescolare, fino a che non avrà assorbito anche l'acqua di cottura, siete pronti per servire le vostre bavette, a piacere decorate il piatto con una foglia o due di basilico fresco.
NB: Al posto delle bavette potete usare anche pasta corta ,come fusilli o pennette.