Secondo piatto tipicamente invernale ottimo per un pranzo o per una cena, accompagnato da un buon chianti.
DIFFICOLTÀ: Ricetta facile
INGREDIENTI
(Per 2/3 persone)
CONIGLIO (4 cosce)
CAROTE (N.3)
SCALOGNO (N.1)
ROSMARINO (N.3 rametti)
AGLIO (N.2 spicchi)
ALLORO (N.5/6 foglie)
SALE E PEPE (Quanto basta)
PENE NERO IN GRANI (Quanto basta)
VINO ROSSO (1 bicchiere)
OLIVE NERE DENOCCIALATE (N.1 conf.)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (N.5/6 cucchiai)
PREPARAZIONE:
Lavare e pulire bene il coniglio.
Tagliare a pezzi grossolani le carote e lo scalogno a rondelle, metterli in un tegame con 5/6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, insieme al rosmarino e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Adagiarvi sopra le cosce di coniglio e lasciarlo rosolare per qualche minuto.
Togliere i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio, mantenere la fiamma vivace, insaporire il tutto con sale e pepe, aggiungere il vino rosso, le foglie d'alloro e le ulive nere snocciolate. Cuocere sempre a fiamma alta per un minuto circa, poi abbassarla e coprire il tutto con un coperchio.
Lasciare cuocere per 20/30 minuti girando il tutto di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere il pepe in grani e servire caldo insieme al sugo e le olive.
Buon appetito
Tagliare a pezzi grossolani le carote e lo scalogno a rondelle, metterli in un tegame con 5/6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, insieme al rosmarino e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Adagiarvi sopra le cosce di coniglio e lasciarlo rosolare per qualche minuto.
Togliere i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio, mantenere la fiamma vivace, insaporire il tutto con sale e pepe, aggiungere il vino rosso, le foglie d'alloro e le ulive nere snocciolate. Cuocere sempre a fiamma alta per un minuto circa, poi abbassarla e coprire il tutto con un coperchio.
Lasciare cuocere per 20/30 minuti girando il tutto di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere il pepe in grani e servire caldo insieme al sugo e le olive.
Buon appetito